Soups, ku di çarçoveya sereke de sereke ye, gelek caran li ser demên kevneşopî ye. Şewitandina kevirên dizanin di navdema Rûmanê de pir zêde bûn. Germiyan bi hêsanî têne çêkirin û baş baş dibin, gihîştina vê veguhê li hemî stratejiya civaka sosyal bi destûra sospên vî rengî beşdar bûn.
Wateya nûjen ya herî kevn ya şewqê bi pîr û dirûşmên ji Fransayê ve hatibû (ev xwarin pir pir kêfxweş bû û ji hêla nivîskarê fransî A. Dumas-yê bavê mezin a vexwarinê bûye) bû.
Li gorî efsaneyê, şewqeya şewqê bi Cheese re yekem amade kir ku ji Qralê Fransayê Louis XV amade amadekirin. Padîşah ji avêtina avêtinê ji şewitandin û şev an jî li gundek gundî an di nav xezeba darikê de derxist. Di şevê de, Louis dixwaze xwarin, lê tiştek lê hêja, hinekê, pîvan û şerabê spî nehat dîtin. Ji van hilberan, mîrkêşek xuyanî ya soupê xwarin. Piştre ev xwarin pir mezin bû.
Niha, şewitandina şewata fransî li ser bingeha beef an birçîbûnê ya mîkrofê têne kirin, bi zêdebûna kûçik an hûrkêş an hinekî piçûk, şerabê spî (carinan cihek, Madera an jî şêrîn) û pêrsa kişandin. Şemiyê şewitandinê bi reşikên nû yên nûçik û keviran re xizmet kirin.
Şemiyê Onion şax di beşên kesane de amadekirin û pir caran pir di heman kulê de wek xizmet kir.
Şewqeya fransî ya bi cheese re
Guhêleya materyalên per 1 xizmetê.
Kişandin:
- serî - 1 pc.;
- masî xwezayî - nêzîkî 20-25 g;
- nan xwarinê spî - 2 spî;
- dijwarî - nêzîkî 50-80 g;
- Şemek rûnê sifrê spî an bihêztir bihêztirîn - nêzîkî 50-80 ml;
- Fresh varied green (varies on green, parsley, basil, rosemary, coriander);
- garlic - 1 clove;
- birçîçek an birçîn an avê - 200 ml;
- giyayê reş.
Amadekirin
Pêşîn, dirûşmên amadekar (yên ku, tewre ye): nanek piçûkên piçûk biçin (nîvê xalîxa 1x1x3-4 cm) û di nav rûnê çermê ya rûnê de rûn rûnî.
Ji ber zêrînek (pêdivî ye ku li ser pîşesaziya kêmtir, ronahî ronahîdar, ku pir zêde hez dike) zûtirîn zêrîn bi zêrînek zelal û zelal zelal bike. Bila şerabê peya bikişînin û xurt bike, ji bo 5-8 deqîqeyan li germê herî kêm. Em ê vê mixtureê bi kulê germê bikişînin, ew dagirtin
Di neheqiya zehmet de dijwar (ji bo nimûne, şev wekî Louis XV bixwin), hûn dikarin li ser pişkiya sêvê bi pîranê pêdivî amade bikin, tenê ji bo vê pîvanê divê di yekem de, bi vî rengî veguherîn. Rast, û heke we ne ku hûn nehêlin, lê tenê pîçek kûçik wek ku gengaz e.
Şemiyê bi pîranê bi pir awayek heman rengî amade ye (ji jor bibînin), tenê ji berî keviran, pîr û germî, zîmên giran û hişkkirî divê pêdiviyek bi hûrbekirî, û paşê birçî û materyalên din zêde bikin.