Ev sauce di her bazarê de firotiye, lê tkemali, ku li malê tê xwarin an ku ji ji Gurcistanê ve tête firotanê tête firotin, bi taybetî bi kêfxweş e.
Georgian tkemali sauce - a recipe classic
Kişandin:
- acid plum - 2.5 kg;
- garlic - 5 diranan;
- corîrê nû - 0.5 beam;
- Axîn - 1 têr. spoon;
- mint (heke heb an ombalo) - 0.5 beam;
- dill - 2-3 nermî;
- mîkrokî germê sar - 1,5 pcs.
- ava - 1.5;
- salt - 1 têr. spoon;
- şekirê çermê - 3 têr. spoons.
Amadekirin
Di bin darê pişkek de, tîrêjên cilantro û mint. Ji wan re em ê çermên dîlan zêde bikin, ku bi kemilê erdê veşartin. Li ser tevahiya vê çûkê, em bi heman rengî darên asîpî. Em ava paqij bikin û li ser planê ve girêdayî ye. Gava ku avê dest bi dest pê dike, agir bi kêmanî kêm bike û bila ku heqê veguhestin û bedena hundir nehêle. Pan ji ji planê ve bistînin û naveroka wê pirtûkxaneyek nav bi rengek veguherînin, ku em ji hêla me vebawer a paqij e ku hûn bêdengiya birêhev bikin. Dema ku plumên bêdeng berbiçav, bi devê germê bi kulkek avêtin heta ku ew tiştek hiştî ne, lê hestî, şikil û skîn.
Di nav mashed paqij de, em bi birçikek spûk, garlic, sorê sorî yê kûçik, şekir û xwêkirî, bi çapemenî ve derbas dibe. Mixabin tkemalî dîsa li ser germê û di heman rengê agir de agir bike, wekî çemên avê bûn, ji bo 20 deqîqeyan ji bo saxçê bixwin. Ji ber ku xwarina tkemali amade ye, em pêşniyar dikin ku ew baş baş.
Tkemali sauce ji malên zêrîn di malê de - xwarina zivistanê
Kişandin:
- 2.2 kg;
- germê germê - 1 perçe;
- lûksika ciwan - 1 head;
- paprika (erdê) - 1 dessert spoon;
- parsley û cilantro - 80 g;
- xwê kûştinê - 1 dessert spoon.
Amadekirin
Bi balafirên bi lîtanên metal ên amadekirin, bi wan re bi tîrêjê veşartin.
Em pirtûka zêrîn ya zêrîn dişûrek, hestên xwe derxînin. Pûçek bi qeçikek piçikek piçûk bipirse, wê bi xwê kulikê vekin û bila dora nîv saet de bimîne. Niha em ê pan li ser şewitandinê ya planê ya nû ve ava bike û heta heta ku saet dora nîv saet di hundirê juê de xwarin. Pêçikên kevirî yên fêk di nav şikilê paqij bikin û vexwarinê veguherînin, pisîkên mashed di paqijkirina paqij de hilbijêre. Em li her tiştî li ser stoyê derxistin û paqijê ji ji zêrînek zincê gavê bi xurtkirina kulikê. Hingê em li vir nekin greens bi rêya germê, mîkrokî germ û germê ciwan. Hemû paqijê kêfxweş, şewitandin û tkemali li ser 7 deqîqeyan de agir qels dike. Em li ser sûkên piçûk biçûk belav bikin, ku paşê vekirî têne kirin.
Recipe for plum sauce tkemali at home
Kişandin:
- plum - 1,8 kg;
- garlic - 5-6 diranan;
- kevirê germê kesk - 2/3 pcs.
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- şekirê baş - 2 tsp;
- saltkirina xwarina - 1,5 tsp.
- korîn, basil, dill - 50 g her;
- avê - 2/3 çermê.
Amadekirin
Em bi kulên paqij ên paqijî bi qeşikek tûj vekin, da û keviran derxistin. Em pêdiviyên lûkulan di nav kulikê stenbolê de, vexwarinê vexwarin û paqij bikin. Piştî 15 deqîqe, dema ku plumên ku bi tevahî tûjî têne vebirin, em ji wan pala germek kûr açin, nêzîkî nîvê qirikê hêjayî. Dema kemerê, nuha di nav kulenderek mezin de bigihîne û bi hûrgavê heta ku hevalek xurt e. Di çarçoveya piçûk de, bila lûkulê paqij bike, sê cûrên mîkrok, kesk germê kesk û her tiştê ku bi pêdengek pêdeng bimîne. Em her tişt di nav kûlekî mezin de veguherînin, herwiha diçê xwê, hops-suneli, şekirê baş û her tiştê ku bi qeşan re veşartin. Ji pîvanê me em bi saxê saxşek belav kir û dihêle ku di nav 15 deqîqeyan de dikişînin. Ev sauce dikare li ser golê, kincirên bermîl û belavkirina zivistanê, û hûn dikarin xweş bibin.