Li ser protein, wekî hêla bingehîn a xwarinê mirov, di sedsala XIX de dest pê kir. Wê demê, ew "protein" têne gotin - ji ji yewnanî "protos", ku tê wateya "yekem". Proteins bi rastî ji bo laşê mirovan a girîng in "yekem" in.
Em dizanin ku hemî jiyan ji protein ve hatiye avakirin. Lê belê proteîn bixwe ji amino acids têne çêkirin. Proteins û amino acoin girêdayî ye, wekî gotinên û nameyan. Proteins polymers, amoîdên amino ne. Kalîteya protein ji hêla alozên wê yên amino ve tê diyar kirin, kalîteya amino aca wê bibe ku ew parçeyek pêvajoyê bibe.
Amino acids, parçeyek tenê 20 salî ye, di xwezayî de hema hema 600 kûre hene. Ev acilên 20 amino mîlyonên proteîn ên cuda hene ku di kalîteyê û bandor de cûda cûda dibin. Wek peyvên ku ew di nameyên wan de ne, ne girîng e, lê di vî rengî de ev ewan di cih de ye, û di rewşên proteînan de: hûn dikarin cûreyek amino acide wek celebên proteînan bibînin, lê ji bo amadekirina armanca amino acids dê cuda be.
Bêguman û amino acids
Wekî ku em behsa bêjin, hene ku 20 amino acîd hene ku protein bikin. Ew di nav veguhertin, neheb û û cûda werin guhertin. Amîneyên neîn amino ne 8 amines hene, ku em nikarin li ser xwe bikin, û ji ber vê yekê divê xwarina wan xwarina wan. Di cîhanê de tenê tenê herwiha dikare hemî amino acos bikin, hemî din jî divê li xwarinê li wan binêrin.
Em dikarin ji hêla 12 amino acids synthesize. Ew ji hêla hewceyê ji din amino acids têne çêkirin. Rast, ji bo vê yekê dibe, divê em nerazîbûna aminesên bêhêzî yên neerîkî. Bi rastî celebên amûr ên amino acîd hene, ku em bi tevahî hevrêz dikin, bi beşdarî ji xwarinê veguhestin. Di nexweşiyên an nexweşiyê, binpêkirina karên GASTROINTESTINAL Pêvajoya pêvajoya TRACT ya demkî temamî rawestîne.
Dema ku xwarin xwarin e, protein ji hêla amino acîdan ve tête çêkirin (hilbijêre ku çi hewce dike amines ji bo xwe bistîne), heke hewce ne ku ji bo amino amadek nîne, ew di dema hewceyê pêşîn de paşî bimîne.
Dabeşkirina protein ji hêla amino acids
Dîroka, dabeşkirinên taybet ên protein yên taybet hene, ji ber ku ji ber ku rola wan hîn nehatiye fêm kirin. Lêbelê, pir ji bo dabeşkirina proteînan, li ser kompaniya amino acîdê li ser bingeha xwe amade dikin. Ew e, ew kategoriya kalîtîkî ye ku di derbarê nirxa proteîn de dipeyivîne - ka ew hewce ye ku amino acids an jî ne.
Prosesa damezrandina protein di nav bedena me de wiha ye:
1. Em protein (heywanê an vexwarinê) dixebite.
2. Bi alîkariya alîkariya juêk û enzymesên pancreatîk, em bi wê veguherin nav bi amino acids.
3. Amîn acids di nav kolanan de xwînê têne veşartin û li gor hewceyên organîzasyonê belav kirin:
- Ji van, protein (berê "mirov") dikare zû çêbû, ji bo nimûne, hemoglobin , enzymes;
- din amadek din amade dibe, ku niha bi berjewendiya bedenê ye;
- an heya ku hewce ne hewce ye ku amino acids ji bo protein çêbikin, yekemîn dê dê liverê tomar bike, ji ber vê yekê hewce dike.
Zêdetir û kêmbûna amino acids û protein
Mîlyonên dinyayê di cîhanê de nebûna kêmbûna amino acids û protein. Sedema ku ev xwarin e, (wek mînak, di tropîk, ku derê kêmbûna proteîneyê di xwarinê de nermroşek bêhêz e), an binpêkirinê di bin laşê de, ku di protein de nexweşî ne, an jî protein ji hêla amino acs têne synthesîzekirin ne. Daxuyaniya gelemperî ya kêmbûna proteîneyê ye:
- mezinbûna pêşveçûn û pêşveçûna organîzmê;
- anemia;
- kêmbûna enzymes digestive;
- parastinê kêm kirin.
Lêbelê, protein bêtir ji bedenê ne kêfxweş e. Ev dibe sedema nexweşiyên jêrîn:
- kanserê
- arthritis
- diyabetes mellitus;
- nexweşiyên cardiovascular