Anchovy sauce ji bo xwarinên cûrbekirî re, û bi taybetî bi xwarinên masî ye. Ew gelekî zû û bi lez amade ye, û ev kêfxweş û dilxweş e. Lêbelê, da ku ji bo ku pişkek masîşikek dravî dihêle kursiyek culinary, hûn hewce nebin ku masî mêjî ye, divê sauş bêtir dilş û dilfiraz be. Ji ber vê yekê, em bi çend xwarinên ku ji saxên xwarinê vexwarinê ji we re bikişînin.
Pêdivî ji bo paşa bi kulîlk
Kişandin:
- kêm-fat - 1,5 tomar;
- ankêşî - 50 g;
- mater - 2 tsp.
- spî
- garlic - 2 kevir.
Amadekirin
Di saucepan de bi kulikê piçûk germî û pênc deqîqeyan, bi demjimêr ve girêdayî ye. Anchovies bi karanîna tûwalê veşartin û di bin perçeyên piçûk de têne avêtin. Lehlûs di rêya çapemeniyê de paqij kirin û vekirî ye. Kewçêr li ser agirek piçûk, xweşik anchovî digotin lûkulê û nêzîkî 1 deqîqê bixwin. Piştî vê yekê, bi dest bi kulikê dihêle, baş baş bikin û girseyî ji agir vekin. Bi mîkrobê reşê bikişînin ku ji bo pasaştê vexwarinê amade bikin û bîhnfirehiyê bixebitin.
Sêce "Caesar" bi anchovies
Kişandin:
- pelê anchovy - 4 pcs.;
- Germê zikê - 2 parçe;
- garlic - 3 kevir
- lemon - 1 piece;
- spî
- kêşeya giran - 50 g;
- rûnê zeytê - 1 item;
- barkamîk - 2 tsp.
- mustard dijon - 1 têr. spî
Amadekirin
Em kûlekî kûr bistînin, em pelên ankovî di nav xwe de û alîkariya pişta paşiya spî dikişînin ku em ji wan re paqij bike. Piştre veşartî û lûkulê li ser çapemeniyê vexwin, parsê bikişînin û xwê ji zêrîn vexwin. Piştî vê yekê, di kelek balsamîk de biçûk bike û bikar bînin, her tiştî tengas bike ku heta ku miletek homogeneous tê wergirtin her tişt heisk.
Wekî din, di çarçoveyek piçûk de em ê nexweşî ne û her berdewam dike ku her tiştê ku bi kêşkêşî ve. Pêdivî ye ku neftê zeytek zû neyê destnîşan kirin, lê bi lezgehên, di beşên biçûk de: pêşî beşek zêde bû, ji bo yekîtî, hûrgelan. Heta ku tevlêbûna hewceyê tête qebûl kirin. Di dawiya dawiyê de, saxê bi spaxên spî, pêrgê xistin, tevlî 30 deqîqeyan di nav birêkûpêk dane. Piştî şînbûna şevê, bi salê bi Qeyserê Caesar re, mixabin baş û xwarinê li ser sifrê bide.
Sauce bi anchovies and capers
Kişandin:
- kişandin anchovies - 100 g;
- koperên 1,5 çerm. spoons;
- petrolê - 60 ml;
- spî
- garlic - 1 clove;
- bulb - 1 parçeyê;
- tomatoes in a juice - 1 pot;
- mîkrobeya giyayê - 20 g;
- greens of dill;
- zeytên zêrîn - 150 g.
Amadekirin
Ji ber vê yekê, kovarkên ankovî û konseran di nav parçeyên piçûk de têne avêtin û rûnê rûnê rûn. Onions û garlic paqij kirin, şaş kirin û bi anchovies re têne kirin. Hemî hevbeş, pevik, kişandin, germên Îtalî û 10 kewçêr li ser agir a qelsî dikişînin. Piştre teyrên bi juice danîn, bi nûçikek kûçandî ya nû ya vekirî bikişînin, zeytên zêrîn di nav şewitandin û 3-4 deqîqeyan heta ku amadekirin.
Ji sûdê bi sebzeşan
Kişandin:
- baguette;
- garlic - 2 kevir
- mûşek
- kişandin anchovies - 100 g;
- rûnê anchovy
- spî
- zeytan - 5 parçeyan;
- radik û kûrrên - ji bo firotanê.
Amadekirin
Baguette di piçûkên piçûk de têne avêtin, li ser pirtûka kincê û di rûnê 6 deqeyan de dihezînin, germahiya germê 180 dûr. Dema wextê vala neheq nekin, em lûksîn û zêrîn paqij bikin. Piştre ew şuştin, paqij kirin û qulikê blîn kirin. Em li zeytek anchovies, zêrîn û zelal xistin.
Pêdivî ye ku anchovy û zeytê zeytê bikişînin û her gav bi zûtirîn paqijtirîn zûtir bike. Gelek germê, xwê giyayê bîhnfirehiyê, di saxê de dişewitîne û li ser sifrê, germ û mûçikên berbiçav digerin.