Hemî, belkî, hewceyê dilxweşiya dilxweşiya dilxweşiyê ya bi navê basturma dixebitin. Lê belê eger ew bixwaze li malê tête xwarin. Ji bo ku em ji bo vê gavê berpirsyarî amade amade ne, em ji bo delîlparêziya vê esasî û piçûk dermanên xwe pêşkêş dikin.
Basturma bermayê li Ermenistanê li malê
Kişandin:
- befa tenderloîn - 2 kg;
- chaman (shamballa or fenugreek ) - 0.5 tabel;
- mîkroşek mîkrob - 3 têr. spoons;
- erdê qirikê - 3 têr. spoons;
- erdê xalikê sor - 3 têr. spoons;
- cumin - 3 têr. spoons;
- xwê iodîzmê ye.
Amadekirin
Amadekirinê ya basturma ji bermayê dirêj e, lê ne bi tevahî karker e. Piraniya dem li ser pêvajoyên sirûştî derbas kirin, ku, bi alîkariya armanca herî piçûk re li ser me de, paqijê xwarinê bi dilsozek rastîn veguherîne.
Em ji bo basturma ji bo fîlm û vezên hilberên beef hilbijêrin. Xwarinê di çar rengên hûr û narok de bikujin. Ji bîr nekin ku berî wê bişaxwe. Piştre, em pîrê xwar, bi navê gazî tê amadekirin. Ji bo vê yekê, avê dakêşin, avê hûkê bêdengek bêdeng bike û destûra biçûk di parçeyên piçûk de nehêle nebêjin. Gava ku hêvê avê derdikeve û di çarçoveya avê de pênc kopeckên ku ji alîyê xwe veşartî ve dike, dihêlin xwê, û paqijên baxçê di avê de ava bike. Dersên ku bi pênc rojan re li sarokê veşartin û rûniştin binêrin.
Piştî demekê, em ji xwarinê vexwarinê digerin û ji bo pênc saetan ji pênc saetan ve avêtin avêtin, her nîv saet her rojê avê avê avê paqij bike. Piştre em xwarinên tûwalê diçin û ew ji bo saetek bi cilên paqijî veşartin. Piştî ku demek berbiçav, em ji ber ku çar rojan ji çapemeniyê paqij bikin û paqij bikin. Di heman demê de her rojê herin, cilên kevnê rake û xwarinê paqij bike.
Di vê yekê de, em li ser aliyekî kevirên xwarinê piçûk biçûk dikin û ji bo pênc rojan ji xwarinê veguhestin, ew bi qeçê veşartî. Vê gavê spî ji bo bafurê basturma hat. Di kulîlê de xemgîn, zeviyê zevî, çilî, birçîvan û paqijî ya kêfxweş re, bi avê tije û hilkişîne heta ku ew mîna mîna kulê qirêj bû. Bi tevlihevkirina bi tevlihevkirina dorpêçê vekin û ew di navenda diwanzdeh saetan de li wê sarfê bikin.
Em bi baldarî bermîlên bermê belav bikin ku bi rûsiya spî rekêşî digerin da ku ew bi temamî zeviya xwe bi temamî vekin û em heft rojên din jî dorpêç bikin. Piştî demekê, basturê xweş e ku dê ji bo karanîna amadekar amadekirin.
Basturma ji xwarinê - xwarinê bi garlicê
Kişandin:
- Befa Tenderloîn - 1 kg;
- ne golê iodized-100 g;
- şekir gewra - 25 g;
- chaman (shamballa or fenugreek) - 6 tbsp. spoons;
- şeş pûkên mezin ên garlic;
- pod a chilei chilli;
- du pelên kevir
- du budçeyên cenazeyê;
- du juniper berries.
Amadekirin
Tenderloin di du parçeyan de tête qutkirin, bi tevlîhevkirina avê û şekirê kûçandî, li di an enamel an jî kincek veşartin û şeş saetan ji bo şertên odeyên li ser odeyê rûniştin, û paşê rojek di nav xerîbê de, hûrgilî bi bermayên din veguherînin.
Îdî, lûksîl û pûkê ji hêla materyalên zeviyên ku ji mirinê ve girêdayî ye, em di sê pisîkan de xwarinê, xwê her tewra xwar dike û ji bo deh rojan ji bo rûniştin rûniştin.
Piştî demekê, basturma bi pişkên piçûk veşartin û kêfxweş bike.