Brioche neheqengî xweşik û dilxweş bûye, ji hevşek digel digel petrolê vexwarin. Avê û çîkokê gelek caran diçe xwar zêde bûn. Di Fransayê de, ku ew ji derveyî, bi kemer û mermalade re di van van rolan de xizmetê bûn. Niha em ê ji we re bêjin ka çawa bendavên bendavê bi hevalê xwe re amade bikin. Ew ê ji bo çayê, kafir an çûkê germ ê baştirîn çêtir be!
Brioche bi karmendê kemî brioche
Kişandin:
Ji bo ceribandinê
- rûn-0,5 kg;
- Butter-60 g;
- şekir - 60 g;
- şîrê - 250 ml;
- hêk - 1 parçeyê;
- nû ya rûnê - 20 g;
- xwê xwê.
Ji bo kemer
- yolks - 3 parçeyan;
- şîrê - 250 g;
- şekir - 50 g;
- starch-20 g;
- şekir vanilla - 1 pîroz.
Amadekirin
Biharê rûnê, şekir, xwar û mûzîkê zêde bike. Piştre di şîrê germ de, hişk, hûk û salt. Me kişandin baş. Ew pir hêsan e ku ev di vê pêvajoyê de xwarinê bikin. Ji bo nêzî 20 deqîqeyan vekin. Piştî wê, ji bo nêzîkî saetekê derkeve ku hûn li cîhek germ bibin. Di vê demê de divê hema hema di her du caran de hema zêde bibe.
Dema ku xwêk baş e, em ê lênêrînek bikişînin: 2 yolksê bi şekir, şekir vanilla û starchê, 2 çermên şîrê û tevlihev zêde bikin. Piştgirî şîva avê ye. Bi pişkek piçûk, da ku ew di nav tevliheviya hûkê de, bi berdewamî digel xemgîniyê. Û ji bo du hûrdeyên din bêdeng bêdeng bimînin, da ku wê kulikê zêde dike. Piştre ew bi fîlmê xwarinê vekin û li vir bêdeng bike.
Paqijkirina karê bi rûnê vekirî ye, em ji axê belav dike û ji jor ve zelal e ku em bi rûnê hildan. Em di nav pêlavê de 40x30 cm. Li ser daxwazê, hûn dikarin hîn bîtikên çîkal ên xweş bikin. Bi rastiyê rûnê xwarinê dişewitîne û perçe bişînin. Forma kûrahî bi mûzîkê ve tête baş kirin, em karkeran derxistin, ciheke piçûk diçin wan, ji ber ku ew hê jî rabû. Ji bo 40 rojan bisekinin, û paşê paşê bi kulikê zerikê re bişewitîne û bi xwarinê bişînin. Li germê 180 dersan, 45 deqîqeyan bi cerdevanek bixwin.
Bi kardariyê Brioche kevir
Kişandin:
- rûnê - 800 g;
- şekir - 150 g;
- şîrê - 300 ml;
- hêk - 1 parçeyê;
- nû ya nû - 25 g;
- butter-50 g;
- Şekir Vanilla - 1 pîroz.
Ji bo kemer
- Milk - 0.5 lîder
- hêk - 1 parçeyê;
- şekir - 150 g;
- rûnê - 4 têr. spoons;
- Vanillin - bîhnxweş
- şekir ji bo şewitandinê.
Amadekirin
Bi xwarina 150 ml şîrkek germ û pişkek şekir e. Di kûleya pêvajoya xwarinê de em ê rûnê avêtin, hiştê şekirê, şîr, van şekirê û xwînê yên xwarinê zêde bike. Maceya kneading di lez hêdî de bike. Dema ku ew bi temamî tevlihev dikin, em hêsan lê zêde dikin, em ê mûzek hişk e. Piştî vê yekê, lezkirina gazê 15-deqîqeyan ji bo kneading û knead zêde bike. Piştre bi fîlmek veşartî û wê ji 1 saet vekişin ku biçin.
Kişandina xwarinê: 350 gram dîkan bi tevahî avê ve tê kirin. Me çermê xwe xistin, firîn û rûnê şîrketê zêde bike û baş e
Li ser masê ve girêdayî bûye û dora 36 parçeyên parve dike. Her parçeyek li kemek xanî tête, di nav nav ku em 2 çîpên kêrs dane. Çemên vekişîn û girêdayî, hêşek pir biçûk xistin. Di nav mîkroona sîlîkonê de, em embarên kaxizê bikişînin û karên me li ser pirtûka li ser topê bikin. Ji bo 30 deqîqeyan dûr bimînin. Û dûre briochetên bi kemikê 170 dûr 25-30 deqîqî heta zêrîn zêrîn.