Dolma yek ji xwarinên Asya Navîn û Transcaucasia ye. Lê belê, spas ji bo bîhnfirehiya xwezayî ya xwezayî û di heman demê de xwarinê hêsan e, ew di qaçaxa me de watekî girîng e. Prensîpa vê dishê ji hêla bermîlên me ve wekhev e, lê wek bingeha ku ji bila pelên germî ve têne derxistin, û di nav hilbijartina spî, amadekirina amadekirin û xizmetê de hene.
Ji bo Dolma, bêguman, pelên nermî yên nû, mezinahiya palmê ne. Lê di dema demên ciwan de sînor e, û ji ber ku pelên pêşerojê di pêşerojê de di destpêka havînê de têne veşartin, da ku ew bi tevahiya salê ji bo xwarinên xwe yên xwarinê bixwin.
Gelek rêbazên amadekirinê hene. Em ê di çarçoveya me de di kitêbê de binivîse.
Hilberîna rezçê ji bo zivistanê ji bo dolma belav dibe
Leşkerên dolma dikarin an jî were avêtin an nûze kirin. Ji bo vê yekê, kîtên nû yên kêlîk bi tevahî veşartî, li ser paqijek paqij e û xewek baş bişînin. Divê wan dûr nermînek nebe, ew ji bo parastineke îdeal gelek girîng e. Piştre pelên li ser serê hevdû digel deh paqijan berbiçav bikin û wan diçin nav xeyek hişk. Piştre rêberê bi xwarinê xwarinê bixin û di nav dezgehekê de ji bo firotanê.
Heke hejmarên xwe yên frezer bi destûr didin ku hûn karên piçûk ên mezin pêk bikin, paşê pelên pêçandî dikarin li kûpên jarsê pir zûtir, hilweşandî û di bîst de bîst deqan de bistînin.
Hinek malên pispor ên din jî bi awayekî hêsan û hêsan ên sûdê yên pelên kevir bikar bînin. Pîvana dansên amadekariyên li şirketên nîv-lîberê têne avêtin. Her du pênc bundles yek her şêweyek e. Piştre konserker kurt bikin ku ji bo avakirina hewayê û bêdengtir dibe. Ji ber vê yekê, pelên nû ji bo demeke dirêj ve bimîne. Vê guman e, bê guman, da ku riya wan ji hêla nîvê avê vexwarinê vekirî ye, nehêle ew dikarin mûçûk bibin.
Çawa ku pelên pelên dolma hilweşînin?
Pêlên rez ji bo dolma jî dikare were avêtin. Ji bo vê yekê, pelên ciwan ên nû baş şuştin, di nav kûlekê de binin, avê germ bikin û bi lez derxistin. Gelek pelên paqij ên hûrkirî hûr di nav çend parçeyan de têne şandin û bi kincan an jî qeydkirî hene. Piştre em bundalên ku di jarrek paqijî de amadekirin û paqijê germê tije bikin. Ji bo amadekariya wê, germê avê bide avê, sê û çar pezên mîkrok, nîvê kûçik a masî û kûçikê germê zêde bike. Ev hesab e ku ji bo pelên yek lîgarê germê ye. Bawer bikin ku dakêşî hemî dengên di navbera pelên li jar. Piştre em li konserên ku bi lîberên bermîl ên şilandî ve girêdayî dikin û ji bo pantryê ji bo bilezên din ve girêdayî dikin.
Çawa çuçikên gûçê ji bo dolma xwê?
Pêlên kevir di çareseriyê de paqijek hêsan bi temamî têne parastin. Ji bo vê karsaziyê, em pelên gencê bi bi kulikan re derxistin, wan baş baş didin, deh parçe û
Pelên grapên rastîn xwarinê ji çend salan ve têne tomar kirin, û berî ku ji xwarinê ve divê ew avê di avê de paqij bibin.