How to cook khanum?

Khanum xwarinê Uzbek cuisine ye, di binhevkirin û rêbazê ya xwarinê de bîranîna manti an pelmeni ye. Tenê li dijberiya paşîn, ew hilberîna hilberên takekt e, lê tevahiya germê û tije tije ye, piştre amadekirin û dabeşkirina wê pêdivî ye. Ji bo vê rêbazê ya xwarina xwarinê, khanum jî bi navê lazyayî tê gotin.

Çawa ku li malê li mantovarke-recipe çêkirina khanum amade bike

Kişandin:

Ji bo ceribandinê

• rûnê gulanê - 640-690 g;
• ava 225 ml
• rûnê rûnê vexwarinê - 110 g;
• salt - 10 g;

Ji bo dagirtinê

• xwarinê an xwarinê an xwarinê - 1.2 kg;
• serion - 650-800 g;
• fat or oil - 200 g;
• zira - bîhnxweş
• erdê reş reş
• xwê - tamê
• petrolê vexwarinê.

Amadekirin

Em ê ji bo rûnê germ nekevin, nehêle dihêle, li rûnê rûnê rûnê vexwarinê û dihêlin. Niha em ê rûnê kahînê şewitandin, di nav hûrên piçûk de li ser bingeha mûçê zêde bike, her dem dema veguherîn. Di destpêkê de, em bi vê çilê re dike, û dema ku ew hewce ne bi zehmetiyê re, em dihêle germê arrahê li ser rûyê erdê vekin û bi destên me re tevlihev dikin, di nav rûnê û dewlemendiya dîn û germbûna germê bigirin. Ew demeke dirêj dirêj dike û pêvajoya tevahî divê bîst bîranîn bistînin. Piştre xwarina li qonaxa saetekê ji bo ku hûn fîlmê xwarinê dakêşin, li cîhekî xweşik bike. Ew gelekî hêsan e ku ji bo nanê nanek amade amade amade bikin, hemî beşên hevgirtî û amade kir ku di çarçoveya pêvajoyê de xwarina lûksê de amadekar xilas bike.

Dema ku rûnê rûniştin, em ê ji bo khanûmê amade bike. Ji bo vê yekê, şuşt û xwarinê (di nav mirinê de) bi kulikên piçûk ên bi qeşikek tûjîk ve diçin an jî em bi rêya grûbek xwarinê derbas dibe. Bi vî awayî, neftê, rûn û an rûnê baş-xwar paqij kirin. Sala ku bi encamkirina avê, xwê reş, erdê ziru zêde bike û baş baş bike.

Dema ku amade amadekirin, xwê zêrîn tête parçeyan de (çar khanan ji van mûçeyan ve bêne çêkirin) û her yek ji wan re paqij-paqijê pêdivî ye ku heta çermek nêzîkî millimeterek têr tê qebûl kirin. Pîvanê we yê dirikê wê bête veşartin, wê bêtir dilxweşî yê ku amadek amade ye.

Bihêzkirin di nav deveran de parçeyek vekirî ye, çiqas khanên ku ji wezîfa xwe bigire û her parçeyek e Em li ser rûyê çermê pirtirkêmtir veşartin, ji piçikên piçûk derxistin. Avêtê bi riyên piçûk û bi baldarî pişkên sekinîn bixin, da ku ji bo qirêjiya ziravê di dema xwarinê de nefret bikin. Em di encama bundlekê de li bendava mûzîkê ya mantovarkiyê an qeçek du qeftê bi rûnê rûnê vexwarinê û ji bo du çil-pênc deqîqan bixwin.

Bi vî awayî, em hemî khanên amadekirin û amade dikin.

Em ê xwarinê germ, pêşî veşartin û parçek xistin. Ji alîyê ve, hûn dikarin bîhnfirehiya xwe bidin bîhnxweşiya xwe. Bon appetit!