Wek xweyên recaksiyonên din ên dinyayê di cîhanê de, Peking Duck recipe xwedî guhertin. Pêçek dikare di nav şikilan de an jî bi hêsirûlekê ve dihêle, û pêvajoya xwarinê dikare çend demjimêr ji çend rojan re bigirin. Pekînê herî baş ya Pekînê li me dixwest ku em di vê materyalê de bigirin.
Peking duck riya kevneşopî ye
Bi gelemperî duck li Pekînê pêşî xwarinên yek dişewitîne: Hemî teyrê bi şehrekî vîrîşê ve girêdayî ye, li ser bingeha soya sauce, honeyek bi şikîn an sauşînek paqij kirin. Di heman demê de, naveroka fatê di bin çermê de kêmtir be, ev dikare bi tenê bi germbûna dirêjtirîn bi tedbîrên kêmtir dibe. Ji bo Pekingê ji bo dîskek vê dermanê jêrîn e.
Kişandin:
- Duck Carcass - 2.4 kg;
- honey - 35 ml;
- şerabê spî - 30 ml;
- starch-5 g;
- sauce hoisin - 120 ml.
Amadekirin
Berî ku xwarinê, dakêşikek dakêşin amade bike. Ji bo vê yekê, çûkê vexwin û xwarinek zêde kêm bike. Pêçikên pisîkên kûr bikin û bi kulçikek bi qeçaxa xwe veşartî li seranserî pişkên danser bi zirav bikin.
Bi avê 1.5 lîreyên avê avêtin û şê avê, şer û sauşê dişewitîne. Starchê di avê sar de veşartin û di nav şewitandinê de avêtin. Heta ku çirikek piçûk bikî, germ ji avêtin û dak dakevin. Bêguman bistînin, û paşê dîsa dipeyivin. Piştî re-glazing, kulikê li ser kulikê li jorê rawestandin û ji bo 4-6 saetan ji bo qaçaxa baş a dihêle.
Di rûnê pêşîn a 180-ê de rûnê pêşî de, pan bi piçûkek ava ava bike. Li ser kulikê li ser çepê bişînin. Pêşî 30 deqîqên pêşî didin dayikê, paşê 45 bêtir şaş kirin, û dora nîv şeş şev-ê heta ku duck qehweşandî ye.
Peking duck riya kevin e
A recipe-a-old-old-a-duck-a-duck-a-duck-ê tê bikaranîn, lê di çarçoveya vê çarçoveyê de, çiyayê bi reklama mîkroşikî ya kevneşopî vekirî ye, tête ku pênc spoşînek tê gotin. Di çarçoveya wê de pêk tê de pinnamonê, anî, fennel, clove û Szechuan mûzîkê, tevlîhevbûna hevbeş.
Kişandin:
- Duck Carcass - 2.5 kg;
- tevlîhevkirina pênc spî - 15 g;
- salt - 30 g;
- Riya germê 4.5 cm.
Amadekirin
Veşartî ya kêşikek kêşikek berbi xweşikek li ser duck di nav hişkiya xwe de nebe, û ji ber vê yekê, piştî kişandina zêrîn bi rûnê tûwalê û paşê paşê û tevlîhevkirina pênc spî. Germê dişewitin du milik û di nav hundirê navîn de çepê. Duck di 170-êhnê rûnê de ji bo saet û nîvê de, piştî ku dema ku demê vegotina bêtir vexwarinê û 20-ê de ji bo din 20-ê din ji bo dermana germiyê hilweşîne, da ku wê kîtîlk bi hûrgiliyê tengahî kir.
Pekînê li Pekînê bi pacên piçûk an jî kaxên xanî, bi sauce re bike. Duck sauce recipe for Peking elementary e: mixturek kişînek bi saxê germê û rûnê avê. Sauce ji bo alîkariyên pelên hêşî yên kesk ên li ser duckê belav kirin.
Peking duck bi garlic-recipe
Kişandin:
- Duck Carcass - 2.5 kg;
- kevirên germên kesk - 2 parçe;
- diranên lûksê - 3 parçe;
- şerabê spî - 15 ml;
- soy sauce - 15 ml;
- honey - 115 ml;
- vinegar - 55 ml;
- sauce hoisin - 120 ml.
Amadekirin
Pevçikên kevir ên ku bi pişkek avê ve bişînin. Li ser hemî dîwarên kûçê di nav kincê duckê û pawên kevir ên hêşan de belav bikin. Bi kûçek xilas an çermê bi çermê vekin. Avê 1.5 lîpên ava avê bi şerab, soya sauce, honey û sûkê. Heya 3-deqîqan ji bo kulikê veşartî, paşê veguhestin û di navenda 12-ê de ji bo sarfê de li bendava rûnê bidin. Heya ku ji 200 dersan ve derbas bûye, çaxê di nav deynê navîn de, paşê paşê, paşê, germê 190 dûr e û dak ji bo 20 deqeyan ji bo din vekişîne.