Gelek meriv wek xwarinê, lê carinan carî an porkê germî ye û hûn tiştek nû naxwazin. Di vê rewşê de, divê hûn bi baldarî hişyar bikin. Ew xwarina dilxweş û xwarina xweş e, ku dikare bêyî pirsgirêkên ku li malê vexwarinê vexwarinê ye.
Gelek xwarinên venisonê hene, lê yek ji gelemperî sausage an sujuk ji venison.
Suju ji Venison
Xwarê kedê ciwan ê herî baş ji sujuk e. Heke hûn diçin ku perçeyek mezin a xwarinê bixwin, wê demê dest pê bikin, ew çend parçeyên piçûk de parve bikin. Piştre her du wan xwê baş e, heqê wê bi mezinahiya xwarinê, û şekir girêdayî ye.
Li hemî perçek perçê li ser saucepan hilbijêre û ji bo 5-7 rojan ji bo sarfêk bişînin. Di demjimêr de xwarin seranserî veguherînin. Dema ku ew paqij kirin, paqijên xwe yên xwe bistînin, wan tevlihev bikin, di vê mixtureê de perçeyên berbiçav bikin û wan di nav şînek şeytan de (li ser borikan an li hucreyê) ditînin.
Ji bo heftek ji xwarinê bistînin, û paşê wê rojê ji bo rojê ji bo rezberê bişînin. Di dawiya vê demê de, venisonê we amad e, ji ber ku pêdivî ye û mêvan û malbata xwe derman bikin.
Venison sausages
Kişandin:
- venison - 1 kg;
- pork-1,2 kg;
- pork-fat-230 g;
- ji bo sausages an gûçik
- xwarinê - 1 cup;
- salt - 1 têr. spoon;
- kevirê germê reş - 1 teaspoon;
- sage, thyme - 1 teaspoon each;
- lemon lele grated - 2 tsp.
- kasa sor ya sor - ¼ cup.
Amadekirin
Pork, avêtin û venison şewitandin û biçûk parçeyên biçûk. Ew bi rêya grûbek xwar (bi awayek) veguherînin, û paşê di kulikê de bi xwarinên xwarin, sezdan û şerabê tevlihev bikin. Mixture bi nîv saetek ji frezerê bişînin, piştre bi gora xwarinê derbas bike.
Hêzên kêşê kêm bikin, ew di 10-13 cm de dihezînin, û jêbirin. Ji bo pişkek zindî heta ku amadekirin amadekirin, pişkek pişkek pêdivî ye.