Khachapuri xweyek neteweyî ya xwarinê ya deryaya Gurcistanê ye, bi awayekî kevneşopî bi cenazeyê peyesî tê nîşandan. Û paşê em ê ji we re dibêjin ka ew çawa çawa rast bikin.
Çawa ku bi khachapuri bi Adyghe pîr û kotçêr li ser malê dixwin?
Kişandin:
- rûnê 450 g;
- kefir - 250 ml;
- şekir zêr e (spî) - 25 g;
- soda - 5 g;
- salt - 5 g;
- Panotta kêşê (kêm-fat, malem) - 190 g;
- Adyghe cheese - 300 g;
- greens - 1 gulan;
- hêk - 1 parçeyê;
- spî
Amadekirin
Combin in a bowl kefir, şekirê û soda, û paşê rûnê zêde bike. Li şûna kefir hûn dikarin şîrê xwarin an xwarinê xwarin. Avê rûnê baş bixwin û ji bo nîv saet an jî hiştin. Ew çêtir e ku ji bo kaxezek pîr û hestî bi kulê vekişîn dest pê bikin, û paşê paqijê paqijê paqij bike û paqijê pîran bi hev re, bi kar tîne. Pêdivî ye ku xwê gihîştina saltê bi tevlêbûna xwe tenê li ser we girêdayî ye, ji ber ku pisîk dikare nû an jî bêhêz be.
Greens bi paqijî paqij bikin û bi awayekî din lê zêde dibe, tu nikarî xwe bi naverokên ku di kêl û parsleyê de, bi heman rengî bikaranîn şewitandinek kesk, dar û basil. Spî hilbijêrin ku hûn bixwînin, her çiqas hûn nikarin wan bikar bînin, ji ber ku bîhnfireh û wê bi vî rengî bi kincê, pîvan û keskan ve girêdayî ye. Avê di çar parçeyan de dabeşin, di navîn de (di heman demê de) di navîn de (tixûbê ¼) bike, û paşê hûrgehên li ser topê vekin û pêleke pinê bi rêkûpêleke pinê vekin. Khachapuri di nav hişk de (rûn ne rûnê) û ji berî du alî li herdu aliyan li ser paqijî xelet kir, û tîrêj. Di dawiya xwarinê de, herdu aliyan li ser aliyan bişû.
Di xwarinê de paqijê xwachapuri bi pêjeyê
Kişandin:
- Cheese - 1,4 kg;
- rûnê rûnê - 95 g;
- xurek bilind - 1 kg;
- butter - 145 g;
- şekirê spî (piçûk) - 305 g;
- hestiyên hêsan - 2 pcs.;
- rûnê rûnê - 1 têr. spoon;
- salt - 10 g;
- avê - 0.5 liters.
Amadekirin
Şekir û xwarinê û ji bo 15 deqîqeyan ji bo germê germ bikin, û paşê derê çêbikin, 50 g ji petrol û rûnê vexwarinê zêde bike û li wir heye. Mûzê bi tevahî pûçî, lê divê ew germ nabe, çimkî ew dikare xwarinê bikuje. Niha hilda rûnê û xwarinê derxistin, paşê ji bo 60 deqeyan ji wê germê derkeve.
Pêdivî ji bo khachapuri bi Cheese re, hêsantiriya pêrisî, bi hêsên hûkî û rûnê amadekirin. Pêçeyek xwe çêtir e ku ji bo pnezhney û xwarin hilbijêrin. Salt bijarte ye, ji ber ku pisê her tim herdem bermayî ye. Armanca encam û nêzîkî nêzîkî, 4 parçeyên parçe û parçeyên cilan. Pêvek li rûnê binivîse, û pêçan vekin û li ser jorîn vekin. Piştre bi lez û bi lez re bi pêlekêşiya çermê veguhestin bi rastkirina belavkirina kûçikê belav bike. Her cake, ji topê, gelek caran bi bikêşek veşartî (hûn dikarin riya xweşikî bikin), pûçek cûreyek ji bo derveyî hewayê germ ava dikin. Û niha hûn dikarin ji bo 25-ê de li 230-250 dersa xwarinê khachapuri bişînin.
Lazy Khachapuri bi pîçek di pişka berbiçav de
Kişandin:
- Adyghe cheese - 200 g;
- Eggs hilbijartin - 2 pcs.;
- kulikê (lean) - 190 g;
- xurek bilind - 145 g;
- greens (dill, parsley) - 1 gulan;
- salt - 1 teaspoon;
- rûnê rûnê - 15 g.
Amadekirin
Ew bi rastî tedbîrek e, ew hêsantir e. Greens gelek paqij, baş, û paqij bikin