Kultura dishê ya carpaccio (Carpaccio, ital.) Yekem cara yekem ji hêla Giuseppe Cipriani di 1950 de hate hilberandin. Navê namzedê Vignore Carpaccio, ji pencereka Renaissance ya Îtalî bijarte.
Kevneşopî kevneşopî ya kevneşopek kevneşopî yên ciwan ên xem ên bi rûnê zeytê, zincê berê û / an jî lemon lemon e. Bi awayekî kevneşopî, carpaccio beef wek kevirek sar bi parmesan, rucola, basil, teyran û şerabê sifrê xizmetê dike.
Niha, dema "carpaccio" tête girêdayî hema hema hema hebe ku ji berhemên nexşandî yên pirrjimar û pirrjimar bi hilberînek pirrjimar. Pre-meat or masî ji bo hêsanî ya dirûşmeyê ji bo dema ku di navenda frezerê de rezberker ve tê de tête dayîn, û carinan jî ew şewitandin.
Carpaccio piçûk pir ji salonê tê wergirtin, ku, hema hema hebe, hema hema masî salmonîd. Salmonîdê dilxweşiyeke ecêb heye û gelek materyal hene, bi kar û hêja jî ji bo laşê mirovî heye.
Carpaccio - recipe
Kişandin:
- pelê ya salmon, şehreşkirî çêkirî (ev girîng e) - nêzîkî 300 g;
- Parmesan cheese (an jî pirtirkek din zehmet) - 100-120 g;
- Tîmên sor red - 2 pcs. mezinahiya navîn;
- ji bo marinade
- rezek, gravê xwezayî - 2-3 tsp.
- Petrolê zeytek zirav - 1-3 st. spoons;
- en.wiktionary.org juon (or lime) - en.wiktionary.org 1-2 tbsp. spoons;
- giyayê sor ya sor ya sor - 1 pc.;
- greens (arugula, basil, coriander);
- xwê
Amadekirin
Bêguman, em tenê hilberên nû yên bikar tînin. Masî hewceyê kontrola veterinary derbas bike.
Amadekirina amadekirina karpaccio salmon hewce ne pispor û demên taybetî. Pêşî em mex amade dikin. Em parçek pelê li fîlk an jî xwarinê xwarinê û em ê di nav an saet an du saet de ji bo bîhnfireh an du-ê dûvê bikişînin, piştî ku masî hêsantir e ku, her wiha, bandorên kêm nizan e, di hinek awayî de bêyî dermankirinê bêtir.
Em amadekirin. Avê zeytê, zeyt û lemon lemon. Nîvê germê spî bi bihêle vexwarin. Vê gavê bikişînin - bila 10 deqîqeyan bidestxistin. Piştre ew bi xemgîniyê bikişînin û li jêr dora du du xwarinên firotanê (firotina hilberên berhemên ji bo 2 serving) bi pişkek silicone.
Bi qeşek tûjî, me masî hûrsek paqijên piçûk derxistin û bi xweşikek di nav çarçoveyê de veşartin. Tomatoyên me ji slûkan veşartin û ji aliyekî ve belav kirin. Ji jor ji zûtirîn masîgirên masî hêşîn. Me ku paqij e ku paqij e ku paqij e ku paqij e, bi pêştirî bi kulikê bi bi qeçikek wavyê vekirî ye. Em li ser masiyên pêjikan belav kirin û bi greensan veşartin. Berî ku xizmetê dike, bila carpaccio salmon ji bo 15-20 deqîqeyan bimînin, da ku masî dikare bi serfirazî serfiraz bike.
Wek vê xwarinê xweşik e ku ji bo şevê romantîk e.
Ji bo ku carpaccio salmon dikare nêzîkî şerab, gin, vodka, beer bike.
Hûn dikarin ji bo carpaccio salonê amadekirin. Carpaccio, ji pelikê dorpêçandî têleşandin, gelek xuya dike. Di vê paceyê de, perçeyeke pir mezin e, lê ne parçikek piçûk, jê re (bi herdu aliyan) ve girêdayî ye. Dema ku di fîlmê de û ew di nav dezgehan da, û di qonaxa dawîn de em mecbûr kirin û pîşesaziyê davêtin, dîsa careke din bi qirikê veşartin, em pisîk, tomar û giyanî zêde dikin. Çawa ku carpaccio ji salonê daristana xwarinê çêbikin, ji ji rezervên germî ve hatî girtin? Ji bo ku carpaccio amade ji ji masî salmonê daristana şevê amadekar e, divê ew yek were parastin.
Salmonek bi şevê 2 kg, ji hêla 9-13 rojan an li dara sar a 6-13 rojan, û ji bo 5-9 roj di nav germê germ de rûniştin. Gelek parçeyên pelê bi çermê - ji bo 5-9 rojan. Mêjeya xwê be ku nêzîkî 20% nirxê masî be. Berî paqijkirina, masî divê baş baş bimînin. Di nav rezek nûjen de, germê di nav frezdehê de -18 dûr e. Di vê germê de, masî heya 2 kg bi tenê heya du roj tê girtin.
Ji bo ku ji bo ku her zûtirîn biparêze biparêze, her tim di nav materyalên sarkar, garlic û gewrê sor ya germê de hebe.