Gelek kevneşopên kevnên cinsî yên cuda yên cinsî hene, ku di nav welatê me de bi temamî rûbirse. Pirrjimar pirrjimar kozyayî ye, ji bo nimûne, kharcho , adzhika û bêguman, dolma. Ev xwarinê dilxweş e, xwarina xwarin, sebze û berî ye, ew pelên porê ye. Ew şîrkek piçikek ronahiyê bide, da ku xwarin ji hêja kûçikan re nebêjin. Ji we re bêjin ka çawa dolma ji pelên nû nû ve amade bikin.
Havîna Dolma
Bê guman, ji bo dolma dilxweş be, divê hûn wext dem bikin û hewldan bikin, lê bawer dikin, ev encam ew e! Heya sereke - ji bo pelên xwe amade bikin. Ew ji aliyên herdu canteens û cûreyên şerabê ve têne avêtin, tiştek sereke ji şîn e, ew pir dijwar e. Pelên biçûk hilbijêre - mezinahiya palmê, rengê rengîn zêrîn, bêyî hûr û daran. Me qirçik derxistin da ku ku pirtûka zirarê nebe, hûn dikarin bi qutikên jê re vebirin. Ji ber vê yekê, dolma germên nû yên paşê, dravî bingehîn e.
Kişandin:
- pelên grapes - 50-80 parçeyan;
- 1 kincê dirêj a zîvê zîv
- vev û lamb - 0.6 kg;
- seranserê salonê spî - 2 pcs.;
- pênc teyrên avê nexwarin - 5 pcs.;
- 1 carînek mezin;
- parsley, coriander, basil - 3-4 sprigs;
- mêşê ya nû ya zêrîn (mixture) - ¼ tsp;
- xwê, kevirê kevneşop - 1 teaspoon;
- petrolê, ku nexşek odor tune ye - 50 ml.
Amadekirin
Berî ku hûn hewce ne ku paqij bikin. Me xwarina min û napînanê vekirî, em bi serfirîşkek bi mûzek mezin re derbas dibe. Pêdivî ye - xwarinê bi tevahî fatê nebe, ne jî dê dolma dê bibe ku bêkêş û bêhêz be. Ji ber vê yekê, ev e ku e ku di xwarinê kêlîkek piçûk de piçûk biçûk bike, heke paqijê vala bi tevahî veguhestin. Em pişk û gûrên paqij bikin, li kubulên piçûk derxistin û li kululê an li ser germkirina germê heta ku germbûna germê bikişe û nêzîkî 10-12 deqîqe. Di heman demê de, bi xwarina germê germ, şeşên min û sê wan li ser germ an paqij kirin (meşînek, xwarina xwarinê, xwarinê, xwarinê xwarina bikar bînin). Serê tomato paqijê rezenê, avê, giyayê, 3 deqîqeyan din bikin. Add to black and white. Dema ku tije tije baş e, em bi pelan ve girêdayî ye. Ew hewce ne ku di binavê de binê, avê sar bikin û li qasî sê meha saetekê bisekinin, pelên xwe hilweşînin û avê biguherînin - em niha pelên bi avê avêtin. Em li 7 deqeyan li benda bisekinin û bi baldarî bisekinin. Peyvên tarî ye, pir zûtirîn, lê ew jî hêsantir jî hêsantir dikin, da ku em bi wan re baldarî bi kar bikin. Di bin perê de her pel, piçikek piçûk derxistin û qonaxa xwe bigirin. Em di pan an cauldron de dolma xwarinê - jêrîn bi pelan ve girêdayî ye, em bi kincên xwe re li ser wan paqijan. Wan bi hinek avê vexwarinê vebikin û nêzîkî 10 deqîqeyan piştî avêtinê bixwin. Em bi sauce dolma xizmetê dikin: garlic, tomokok an bi hêsantir bi qîrînek pir - dilxweş e.
Dolma Spicy
Balkêştir e ku tama dolma di stenbolê ya Azerbaijani de ye, ev tîrêjê xweşik, pine pişk, lê nexwar nexweşî ye.
Kişandin:
- Riyayê nehêle - 120-150 g;
- Kurteya naveroka fat fat - 0.5 kg;
- ser germê spî - 2 pcs.;
- leaves, grape steamed - 400 g;
- neftê rûn-30-40 ml;
- xwarinên xweş (dîn, savory, oregano, basil) xwarin - 1 tbsp. bi slide;
- parsley - 1 gulê biçûk;
- nermên cedar -1 handful;
- garlic - 4 kevirên sîvîl ên navîn
- saltê iodized - 1 teaspoon;
- Juice juice-a-ley-lex-50 ml;
- zeviyek zeviyê (tevlîhevkirinê) - li ser tilê;
- birayên xwar - li ser 1 lître.
Amadekirin
Rice paqij bikin, paqijkirina mîkrofê, paqij û hişyariyê rûnê rûnê rûnê da ku li ser tozên kûçikî yên kûçandî yên kurtkirî. Di nav kûçikê xwarinê, xwarinê xwarinê, ranê, lûkulê kişandin (hûn dikarin jê re qeyd bikin), bi qirêjê germê, xwê, gevê, xwarinê lemonê, bi rûnê diranê û parsleyê kişandin derxistin. Stirring. Em ji deryaya ku çuçik bûbû çêdike.
Gelek bisekinin ka çiqas kulên nû yên dolma ji zivistanê re bimînin. Em şîrketên plankirî yên vala amade dikin. Em tenê tenê plastika tarî tê bikaranîn. Hişk û baş bi wan hişk bikin. Piştre pelên dûr yên 10 tubes veguherînin, ew bi şûşan veşartin, bi zelalkirina ziravên zirav bikin û di avêtinê de dikirin. Pirtûka heta havîna bikar bînin - ew nû û bîranîn bimînin. Tenê şûşê jê bikî û pelên ji bo dolma vekin.