Peymana (fransî) rêbazek kevneşopî ya kevneşopî ye ku riya xwarinê û xwarina xwarinê ya kevneşopî ye: xwarin di nav xweya xwe de û xwê kêmtir germ dike. Xwarinê xwarinê di pişkên greze de (tê de li herêmên başûr, petrolê zeytê zûtir caran li fatê tê bikaranîn). Ev rêbazên amadekirina amadekariyê û hilberîna hilberên li kevneşopiyên din ên din têne zanîn. Bi awayê, ji ber lêkolînek herî dawî, tehl nebe, ji me re hewce dike - hêjeya bi awayekî berbiçav, bêguman, bilî, xwarina xwarinê bêkêmasî û neheq e ku bixwe teybet.
Wek rêbazek ku ji bo amadekirina avê ya avê (duck, goose) û porkê xwarinê pir baş e, lê em ê ji we re dibêjin ka çiqas ji mirinê maqûl bike.
Mejna xwarina bêhtir ji duck û goose, wekî desthilatdar e, li bajarên ku ew di forma cûda perçeyên cûda de, bêtir hêsan e, hêsan e ku bi bedenê mirovan re hêsan e. Lê ... em hewceyê gelek tiştî. Li ser bingehîn û hêvîdariyê, em dikarin ji bo amadekirinê ya mîkrofê bi karanîna birçîbûnê ya bihêztirîn, an jî pişk an pîrek bikar bînin, em dikarin bi karanîna gastronomîkî re balkêş bibin.
Rêveberiya sereke ya paqijkirina xwarinê: Germahiya herî xwarinê ji 80 heta 130 (baş, heta 150) dersa celsius e. Wê heke, heke xweyê pêşkeftî ye, heke ne, pirsgirêk çareser dibe (hebe jî wesayîtan jî hene - herdu alavên drav, ).
Peymana kûçikê liverê bi cognac
Kişandin:
- Fresh or freshly chicken frozen liver - 300 g;
- Chicken fat fat (goose or pork) diverted -150 g;
- germên erdê (cewherê reş û bîranîn, kevir, nutmeg, erdên germî)
- cognac an grape, apple an pearl an jî - 1 tbsp. spî
Amadekirin
Hûn dikarin di panê da an xwarinê an xwarinê de, an jî di kûleka rûsî ya rûsî de, an li ser sarok "Swêdê" (xwarinê bi kincên avêtî yên avêtî.
Em ê liverê amade bikin: Em ê wê diçin, wê paşê paqij bikin, û paşê - li ser napkin. Bi piçûktir û bi piranî bi tevlîheviyên erdê, xwarinên brandy veşartî sprinkled. Bila şîçek liver pomarinuetsya bi kêmanî an saet 2, û şevê baştir bike. Pûçek veşartî veşartî û - dikare were xwarin.
Em ê di pan panekek kûr de bêjin - gefa lez zûtir tê xwarin. Di panlekek pir gelek xeş kirin. Pêdiviya agir divê herî kêm be. Ka em bi tevahî di fatê de nehêle, paqijkirina paqijê bi qeşîna xemgîn bike û em bikişînin ku ji me re 30-40 deqeyan ji me re (bi rastî, bi hişk, xwarinê bixwin) bikişînin. Tiştek ku gefa ne gengaz nabe be - zêrek wê gav dibe.
Pêwîstan ji hêla ceribandinê ve tê ceribandin: em ê paqij, qeçêrin, rengek binêrin, xweş bikin. Em li cîhê amadekar a ceramîk (kûçek, kulikek), avê bi şikilî vekin, da ku ew dihêle, bi lîtek an platekê ve girêdayî ye. Ev xwarinê bêkêmasî û bêyî sarrek dirêj e. Di her dem de, hûn dikarin mantonê bigirin û bi hemî xwarinê an tenê tenê parçek nan, sîhan û zêrîn bixwin.
Bi vî awayî, hûn dikarin ji hêla vîdyoyên mîkrojîk çêbikin, tenê di dema xwarinê de herî kêm 2.5-3 saetan wê bibe.
Her weha ew e ku hûn ji hêsirên mîkrojeyên mîkrofê bigirin, ji ber ku pêşî veqetin, ew pêşî divê bi şin û çavê, mûhtir, û hip di nav beşên cûda de veşartin. Piştre, em xwarinê mîkrofê di rûnê de, wekî ku jorîn jorîn, ji kêmîve 3 saetan.
Hûn dikarin ji hevsera mîkroşan çêbikin. Di du parçeyan de bi bermîlên mîkroşikên çermê yên çermê bi çermê bişînin. Hûn dikarin her parçe li dora nîvê qut bikin. Serê xwarinê bi spî an cenazeyê anî veşartin, paşê jî wek lingan amade bikin (li jor bibînin). Gava xwarinê pêsikê hinekî hişk e, di dema xwarinê de ew ê bi fatê ve girêdayî ye û bêtir bêbawer bibe. Hûn bi mîkrobatê bi şerabek ronahiyê re çêkin - ew ê çêtir bejîn kirin.